|
|
Terrine Van Gerookte Heilbot En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 blaadjes witte gelatine, 300 g gerookte heilbotfilet, 2 dl slagroom, zout en peper, 1/2 EL fijngesneden dille, 100 g gerookte zalm in plakjes, 1 limoen in dunne partjes, zalm- of foreleitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ca. 5 min. in ruim koud water. Knijp de gelatine goed uit en los het onder verwarmen op in 2 EL heet water, maar laat het mengsel niet koken. Pureer de heilbot in de keukenmachine of blender. Klop de slagroom tot yoghurt-dikte en roer de heilbotpuree en de opgeloste gelatine erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep 5 EL van het mengsel in een kom en roer er dille door. Bekleed de schaal met plasticfolie en schep er een laag heilbot-roommengsel in van ca. 3 cm dik. Leg hier de zalmplakjes op, elkaar iets overlappend. Leg de plakjes tegen de lange kant van de vorm omhoog. Bestrijk de zalm met een laag heilbot-dillemousse en klap de zalm terug over dit mengsel. Vul de schaal nu met de rest van het heilbot-roommengsel. Dek de terrine af met plasticfolie en laat het ca. 4 uur in de koelkast opstijven.
Serveren: Til met behulp van het plasticfolie de terrine uit de vorm. Serveer de terrine licht gekoeld, in plakken gesneden met partjes limoen en zalmeitjes
|
|
|